Malzemeler:

• 6-8 adet hamsi balığı (kafası ve kılçıkları çıkarılmış)
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı tere yağı
• 1 adet orta boy domates (küçük doğranmış)
• 1 çorba kaşığı un
• karabiber
• tuz

Yapılışı:

Karabiber ve tuz, un karışımına balıkları atıp, elle karıştırın. Tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyup kızdırdıktan sonra balıkları içine atın. Her yanı iyice kızardıktan sonra bir kaba çıkarın. Çorba tabağının içine yumurtaları kırın,tuzda ekleyip çatalla sağdan sola doğru iyice çırpın ki, sarısı ile beyazı iyice karışsın.Domatesleri de ekleyip karıştırın.Kalan yağı tavaya koyup kızdırın. Yumurtayı boşaltıp, çatalla karıştırarak ve tavayı sallayarak  yumurtanın her yana yayılmasını sağlayın. Balıkları tavanın içine yayın. Omletin altı pişince, tavanın sapını yukarı doğru kaldırıp, sağ eliniz ile tavanın sapından ileri doğru omleti çatalla kıvırarak rulo haline getirin.Sonra servis tabağına çıkarın.

Not:

Omletin tabak üzerinde duruşu balık sırtı gibi olsun. Tabağın kenarlarına dal maydanoz koyarak servis yapın.