malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 adet yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• tuz-karabiber-pul biber

hazırlanışı:

Kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra orta boy tencerenin içini alıp, üzerine bir parmak çıkacak şekilde su döküp, kapağını kapatıp, pişene kadar,kısık ateşte kaynatıyoruz. pişen mercimeklerin üzerine ince bulguru ilave edip ,kaşıkla kaşıkla karıştırdıktan sonra ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dk. demlendiriyoruz. bu sürenin sonunda kapağını açıyoruz ve ara sıra karıştırıp ılık hale getiriyoruz. soğanları ince olarak doğradıktan sonra bir tavaya ölçümüzdeki sıvı yağı koyup, soğanları yüksek ateşte 5 dakika kavuruyoruz. soğanların pembeleşmiş olması gerekiyor. Üzerine salçayı ilave ediyoruz. 1-2 dakika salçayla kavurduktan sonra, mercimek ve bulgurun üzerine döküyoruz. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra tuzunu. karabiberini, pul biberini koyup, elimizle güzel bir şekilde yoğuruyoruz. Bütün malzemelerin birbiriyle karışmasını sağlıyoruz. Sarımsağı ezip üzerine döküyoruz. İnce doğranmış maydanozu, yeşil soğanı ilave edip, son bir kez daha yoğurup servis tabağının içini ve kenarlarını yıkanmış kıvırcık yapraklarla donatıyoruz. İstediğiniz şekilleri verip kıvırcıkların üzerine diziyoruz, üzerine limon dilimleri, maydanoz yaprakları, nane yapraklarıyla süsleyip çay sofrasının ortasındaki yerine koyuyoruz.

Hem lezzetli hemde pratik bir tariftir, Afiyet olsun.

Oktay Usta tarifidir.