Meyhane Pilavı

Nefis bir pilav tarifidir.

Malzemeler :

• 400 gr bulgur
• 150 gr tereyağı
• 400 gr kuzu Kuşbaşı
• İki ortaboy soğan
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı pulbiber
• 2 adet domates
• 5-6 adet sivri biber
• 2- 3 su bardağı et suyu

Hazırlanışı :

Soğanın kabuklarını soyduktan sonra yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın, domatesi yıkadıktan sonra kabuğunu soyup iri zar biçiminde doğrayın. Sivri biberin sap ve çekirdeğini çıkarın halka şeklinde doğrayın, yağın yarısını küçük bir tencerede,  orta ateşte eritin . Yağ kızınca küçük Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini koyun , kevgirle sık sık karıştırın ve bir kaç dakika pişirin,  soğanı ilave edin yine sık sık karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Tuzu, kırmızı biberi ve domatesleri ilave edin,  ara sıra karıştırarak bir kaç dakika daha pişirin, üzerini örtecek kadar su ilave edin. Ateşi kısın tencerenin kapağını sıkıca örtün, etleri 20 dakika kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin, tencereyi ateşten alın,  et suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak bekletin. Yağın kalan yarısını orta boy bir tencerede ateşte eritip yağ kızmaya başlayınca biberi katıp karıştırıyoruz ve bir kaç dakika pişirin. Bulguru ilave edin sık sık karıştırın 4-5 dakika kavurun, domates soslu etleri sosuyla birlikte bulgura ilave edin, sıcak et suyunu verip 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle bir kaç kere karıştırın tencerenin kapağını sıkıca örtün, ateşi iyice kısıp 10 dakika suyunu çekene kadar pişirin,ocağı kapatıp on dakika demleyin afiyet olsun.