Çeşitli sıvıların 100 derecenin az altında kısa bir süre ısıtılması ve sonra aniden 10 derece altına kadar soğutulması ile yapılan mikroplardan temizleme işlemidir. İşlem fransız Louis pasteur tarafından bulunduğu için pastörizasyon adını almıştır. gerçekte pastörizasyonu ilk uygulayan New yorklu strauss’tur.
Günümüzde pastörizastonun en çok kullanıldığı yerler, süt, meyve suları ve meşrubatların mikroplardan arındırılmasıdır. Pastörize edilen sütte hastalık yapıcı mikroplar, mesela tüberküloz mikrobu ve malta humması mikropları öldürülür, eğer varsa bakteri sporları canlı kalırlar. Sütle bulaşan mikropların amilleri spor yapmadıklarından 63-66 derecede yarım saat veya 90-95 derecede 15 saniyede süt mikropsuz hale gelir. Birinci usule alçak pastörizasyon, ikinci usule yüksek pastörizasyon denilmektedir. Sütün tat ve lezzetinin değişmemesi bakımından alçak pastörizasyon daha çok tercih edilen yoldur. Buna karşılık her iki usulde de sütün besin değeri azda olsa kaybolur.
Malzemeler 4 kaşık tarhana 1 litre su 1 su bardağı et veya tavuk suyu 1 kaşık tereyağı 1-2 diş sarımsak …
Malzemeler: 500 gram yeşil fasulye 100-200 gram dana eti(parça et ) 1 adet kuru soğan 1 adet patates 1 yemek…
Malzemeler: 4 adet patates 1 -2 adet kuru soğan sıvı yağ (zeytinyağı) tuz karabiber pul biber…
Çok kolay ve lezzetli bir tatlı tarifini paylaşmak istiyorum. malzemeler: 1 paket margarin 2 adet yumurta (bir yumurta sarısı üzerine…
Protein kaynağı olan yeşil mercimeğin yemeğini sizlere paylaşacağım. Çok pratik ve lezzetli bir tarif mutlaka denemenizi öneririm. Malzemeler: 1 su…
Malzemeler: 1 kg yeşil fasulye 4 yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı tuz karabiber Kırmızı biber Hazırlanışı: Fasulyenin başlarını kopardıktan sonra…