Çoban Katmeri

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz

İçi için:

2-3 dal taze soğan

2 orta boy domates

2-3 sivri biber

200 gram lor peyniri veya çökelek

tuz, karabiber

2 çorba kaşığı tereyağı(katmeri yağlamak için)

Hazırlanışı:

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp, içine yumurtayı, suyu, sıvı yağı, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 20 dakika dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım.Bir kabın içine taze soğanları,sivri biberleri, tavla zarı iriliğinde domatesleri doğrayalım. Lor peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Unlanmış bir zeminde bezeleri 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların yarısına sebzeli harçtan yayarak diğer yarısını kapatıp kenarlarını tırnak ucuyla bastıralım. Katmerleri, hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen katmerleri tereyağı ile yağlayıp servis yapalım.